綠茶的“留根泡”是怎么泡的?

發布:2019-07-13 08:41:48 閱讀:33次

  


  泡茶,這是一門學問,更是一門藝術。要想泡茶口感佳的茶湯,前提是掌握沖泡方法。只有沖泡得法才能泡的好茶。那么綠茶的“留根泡”是怎么泡的?下面我們一起來探討!


  蓋碗和紫砂壺該如何“留根泡”呢?


  1、平常是怎么泡茶的?


  首先先來看看平常蓋碗和紫砂壺的沖泡方法。


  平常用蓋碗和紫砂壺出湯時候,是把茶倒盡了,還是殘留了一點茶湯在壺底呢?


  相信我們大多數人泡茶的時候,都是把茶倒盡的。


  把壺身垂直,耐心等壺里面最后一點茶湯滴盡。


  工夫茶泡法,更是習慣上下甩幾下,稱為“韓信點兵”。

  這樣有兩個好處:


  一是最后幾滴茶是最濃的,可以說是精華成分,如果沒倒盡,茶湯味道不均衡。


  二是如果茶湯沒有倒干凈,茶葉就一直泡在水里,不僅會導致茶底又濃又苦,香味還不好。


  所以通常來說,出湯時一定要耐心把最后的茶湯滴盡的。


  2、綠茶為什么需要留根法?


  而綠茶,尤其是較為鮮嫩的綠茶。


  如果每泡出湯時都把茶湯倒盡,你會發現第二泡的茶香茶味比第一泡都遜色了很多,過了第三四泡,幾乎就沒什么味了。


  所以在出湯時,要特意殘留一些茶湯在壺底,這也就是蓋碗和紫砂壺的“留根法”。


  3、玻璃杯泡綠茶的“留根法”


  可以喝一半留一半,就直接續水。


  避免很久喝不完一杯而茶湯越泡越苦,還可以保障第二杯茶還有一定的濃度,還能一直喝到溫度適中的茶。


  4、蓋碗或茶壺泡綠茶的“留根法”


  每泡出湯時可以適量留一些“底料”,約1/5左右,接下去再沖下一泡。


  如此一來,每泡茶湯的味道就比較均衡,相對也更耐泡一些。


  5、“留根法”更靠細節


  不過,相比于玻璃杯的“留根法”,蓋碗和紫砂壺的泡法更有難度一些。


  因為透明的玻璃杯可以清晰地看到剩余茶水的容量。


  而蓋碗和紫砂壺,則需要憑借我們對壺中茶水容量的把控,多次嘗試,才能較好地泡好“留根法”。


  總的來說,“留根泡”是希望能讓每道茶湯更加均衡的一種做法。


  同樣的茶,不同的人泡,差異很大,就是因為泡茶過程中有諸多細節影響茶的味道。


  掌握了基本的泡茶方法之后,細節就成了茶人進階的捷徑。


  “留根法”的運用,正是注重細節的表現。


  泡茶方法沒有絕對的對錯,多嘗試多比較,泡茶才會越來越好喝。


  要想品飲到好茶,務必要泡茶得法,這是必然條件,還望茶友們掌握!


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