普洱熟茶保存多久?10年還是20年呢?

發布:2019-07-03 09:15:59 閱讀:21次

  


  有茶人問懂茶帝:“普洱熟茶,即然早已人工服務渥堆發醇了,那也有個人收藏的使用價值嗎?立即就喝過啊。可是我身旁聽許多人說,普洱熟茶最好的品飲時間范圍是15年到20年。怎么回事?”


  有關普洱熟茶是不是有升值空間的難題,云南省制做、科學研究普洱茶15年的鄧愛軍說:普洱熟茶都是有必須的升值空間的,僅僅沒有普洱生茶那麼長期,想像室內空間沒有普洱生茶那麼大。老普洱熟茶的口味會十分平和,沒有薄厚,可是湯感滑度好,喝起來溫和、圓潤、絲滑。用鐵壺煮出去,口味會像小米湯相同濃稠。

  關于“熟茶最佳的品飲時間段是15年到20年”的問題,我們請教了云南制茶30年的制茶工藝工程師吳鄭老師:他說:熟茶是人工加濕,誘發真菌發酵產生熱量的同時誘發茶葉內部多酚類的發酵。它是兩種不同性質的發酵同時劇烈運動,很多中間物質沒有來得及轉化,特別是劇烈的外酶(真菌)發酵的很多轉化物都有雜味,我們稱之為“堆味”,需要一個較長的時間來轉化或者揮發。所以新出堆的熟茶往往很難喝。這個轉化揮發在低溫低壓的地方非常有利。常規地區,按我的理解和經驗,最好的是5~7年,可以達到頂峰品質,對于15~20年的提法,我個人不是很贊成。


  由此看來,儲存普洱熟茶的時間過長了不一定是好事兒,它會在1個時間點超過質量的巔峰,以后就慢慢下降了。要是提前準備個人收藏普洱熟茶,寄予增值的茶人就更要當心了。國家高級評茶師楊文斯以至于覺得,只能以大葉種曬青毛茶為原材料,其志克制成餅的普洱生茶,才值得收藏。


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