白茶

發布:2018-05-13 09:01:32 閱讀:2617次

白茶是什么茶

  白茶被認為是最細膩的茶葉品種之一,因為白茶的加工程度很低。白茶在茶葉的葉子完全打開之前收獲,幼芽仍然被精細的白毛覆蓋,因此得名“白茶”。

  這些嫩芽和茶樹上最新生長的葉子都是精心挑選的,然后迅速和精心地干燥,所以只要采摘綠葉或紅茶葉子,葉子就不會氧化。這種最低限度的加工和低氧化效果產生了一些最細膩和最新鮮的茶葉。

白茶加工

  重要的是要知道,所有的茶葉,綠茶烏龍茶黑茶,甚至普洱茶都來自同一株中國和印度的常綠灌木 - 中國茶。隨著時間的推移,數百種品種已經從茶樹植物中演化而來,每種茶都在世界各地的不同地區興旺發達。但是最終茶葉的種類以及茶葉的加工方式決定了茶葉的種類,最終會在茶杯中出現。

  處理各種茶的最大區別之一就是氧化 - 也就是說,一旦收獲茶葉,茶葉可以暴露在氧氣中多久。茶葉長時間暴露在氧氣中,葉子變得越深,風味就越深。在加工過程中,茶主人使用許多不同的方法來創建和控制氧化,包括滾動,塑造或粉碎葉片以加速氧化,蒸,燒制或烘烤葉片以使其停止。

  白茶:青芽→枯萎(72小時)→干燥(110°C / 65°C)。

  白茶既不被軋制也不被燒制,所以它基本上不被氧化,而且是最少加工的。不要接觸人造熱量,葉子可以在一個精心控制的環境下干燥和干燥,這樣可以產生最細膩,最新鮮的花園茶。

  收獲紅茶葉,使其在被熱處理和干燥之前完全氧化,產生深棕色至黑色,以及富含麥芽味的紅茶而聞名。收獲綠茶葉,然后迅速加熱(通過鍋燒或蒸),并干燥以防止發生過多的氧化,這會使綠葉變褐,并改變其新鮮采摘的風味。

  白茶的加工程度極低,氧化少得多。一旦拔出芽,就可以在陽光下或在小心控制的戶外或室內環境中使其枯萎并風干。有些芽可能會蒸發或暴露于低熱,以幫助更快速地烘干它們以停止氧化。當芽被允許自然干燥時發生一些最小氧化,但由于氧化不是人工促進的,所以白茶具有比其綠茶或紅茶更柔軟,細膩的風味特征。

白茶的起源

  在中國古代(600至1300年),茶飲品和茶文化在全國蓬勃發展。習俗是讓人民每年向當時的皇帝進貢,以稀有和細膩的茶的形式向他們進貢,有點像茶稅。這種皇帝的貢茶通常是由最好的茶葉中最年輕,最新,最細膩的芽制成的。

  中國茶葉的開發,有時是秘密,培養這些罕見的,尊貴的茶。詩人們把這些特殊的茶叫做“白色像云,像夢一樣綠,像雪一樣純潔,像蘭花一樣芳香。”

  這些皇家茶被認為是最早的白茶,但它們不是我們今天所知的白茶。在宋徽宗統治時期(960 - 1297年),年輕的茶蕾會在春季被采摘,外面的葉子被蒸和條紋,用泉水精心沖洗,小心風干,然后研磨成銀白色粉末。這種白色粉末會被攪入熱水中,為中國唯一能買得起的人提供最好的茶 - 皇帝。

白茶的種類

  我們今天所知的白茶最早是從十八世紀中國福建省發現的第一批白茶植物品種 - 大白茶和大商業中生產的。從這些已知用于生產大而美麗的茶芽開發了一種松散的白茶版本的白茶。

  由于這些由幼芽制成的微加工和精致的茶葉難以儲存和運輸,因此福建省茶葉種植區以外的地區很少有白茶。隨著散葉茶生產方法的改進,白茶的制作過程已經擴展到福建省以外的世界其他地區,并渴望獲得一種稀有而精致的茶。

  今天,中國以外的許多國家正在從其他茶樹品種中培育自己的白茶。一些最受歡迎的白茶品種包括:

  •  白毫銀針:真正的銀針來自中國福建省,是從中國白茶廠的原始品種中培育出來的。它由大而飽滿的花蕾制成,上面覆蓋著白色絨毛,給茶賦予了它命名的銀色。

  •  白牡丹:這種新品種的白茶是在中國和世界其他國家種植的。它可以從原始的中國白茶灌木或其他品種栽培。它通常包括一些與展開或勉強打開的年輕茶葉混合的芽。

  •  猴子采摘的白茶:傳聞曾經由佛教訓練的猴子從中國山區最高的野生茶樹頂采集,“猴采摘”是今天用來表示一種非常高品質的中國茶茶葉的芽和嫩葉。

  •  大吉嶺白茶:這種品種不是從原來的中國白茶植物品種中栽培的,而是從印度大吉嶺地區的原生植物中提取的。加工方法與福建白茶類似,但風味特征往往有很大差異。

品嘗白茶

  就像古代的中國皇帝和妃子一樣,白茶今天仍然因其細膩,稀有和美麗的香氣和口味而受到尊敬。大多數白茶仍然是精心挑選和手工加工的,這使得白茶成為真正的美味佳肴,可以欣賞他們制作的手工藝品。

  用于描述白茶類別的總體風味特征的一些常見特征包括花香,草地,蜂蜜,果味,甜瓜,桃,杏,香草,巧克力,柑橘,草本,溫和,微妙,細膩和甜味。

白茶中的咖啡因含量

  通常認為白茶的咖啡因含量低于綠茶或紅茶。原產于中國的福建白茶原種的咖啡因含量低于其他茶葉。但世界上正在種植白茶的其他品種茶葉的咖啡因含量可能并不低。一些研究甚至表明,某些白茶可能含有與綠茶或紅茶一樣多或更多的咖啡因,這取決于它們在哪里栽培以及它們是如何加工的。

  最終,由含咖啡因的植物釀造的任何飲料中的咖啡因含量取決于許多因素,包括植物栽培的地點,加工方法以及最終為您的杯子釀造的方式。如果您正在監控您的咖啡因攝入量,您應該始終向您的茶葉供應商咨詢您購買的茶葉的具體咖啡因信息。

購買和儲存白茶

  雖然白茶不會真的變壞,但可能會變質。為了確保您獲得最新鮮的茶,您可以啜飲一口,并確保從一家知名公司購買,它可以告訴您何時以及如何處理茶葉。

  白茶需要與其精致的綠茶表親相似的貯藏方法。如果照顧得當,這些較低的氧化茶可保持一年。一些存儲提示要考慮包括:

  •  始終將茶存放在陰涼黑暗的地方。

  •  讓你的茶遠離熱量,光線,氧氣和濕氣,并且絕不將茶存放在冰箱里。

  •  如果將茶存放在不透明的密封容器中,茶的使用時間會更長。

  •  不要讓茶與咖啡和香料之類的食物分享,這些物品會將茶葉的風味滲入茶葉中。

白茶泡法

  總是先問你的茶葉供應商醞釀特定于你購買的茶葉的說明,因為不同的白茶可能有不同的理想釀造溫度和浸泡時間。但這里有一些一般的白茶釀造技巧要記住:

  •  一些白茶可以煮得更長一點,溫度稍高于綠茶。一般來說,這是在3到5分鐘左右的190度左右。但其他人更細膩,應該像綠茶一樣對待,在160到180度的水溫下浸泡2到3分鐘。

  •  談到浸泡時間,白茶比綠茶或紅茶更寬容一些。但你仍然不想超過你的茶或它可能會釋放一些苦澀和澀味。在推薦的浸泡時間之后嘗一下你的茶,然后決定是否讓它陡峭一點。

  •  如果您沒有帶溫度控制的電熱水壺,請記住,在海平面水溫為190度,沸騰溫度為212度。高度每增加100英尺,沸騰溫度就會下降一度。所以,一般來說,在煨燉菜的某個地方應該是沖泡白茶的完美選擇。

  •  如果您的白茶帶有特定的釀造建議,請使用這些。但每8盎司使用約2克散葉茶。一杯水是一個安全的賭注。

  •  泡茶時,始終以新鮮純凈冷濾水開始。泉水是最好的。

  •  趁熱將茶浸泡在浸泡的容器中時,蓋上你的茶。

  •  大多數優質活頁白茶可以浸泡多次。

  •  為了體現茶的真正味道,白茶非常微妙而微妙,以至于它們最好享受平原,不含牛奶或糖等添加劑。

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