莫干黃芽

發布:2018-04-30 09:25:44 閱讀:727次

  莫干山,得名于戰國時代能工巧匠莫邪、干將鑄成著名雌雄寶劍的典故。海拔724米,境內山巒起伏,云霧繚繞,翠竹連綿,清泉無數。這里一年四季綠波漣漪,享一方清虛,得六合之氣,素以“竹勝”、“云勝”、“泉勝”三勝著稱,既是聞名于世的避署勝地,也是“莫干黃芽”的主要產地。

  莫干山產茶歷史悠久,相傳在晉朝(265-420年)佛教盛行時期就有僧侶上山結庵種茶。唐代,茶圣陸羽所著《茶經》中評論茶葉品質時指出:“浙西以湖州上”,“湖州—生安吉、武康二縣山谷”,所指武康山谷就是現今的“莫干黃芽”之產地。

  莫干山茶的采制方法十分考究。據清《前溪逸志》中敘述,四月開始采摘,男女老少一起上山,山村夜間燈火通明,通宵趕制,工藝極為精細,大體要經過“炙”、“揉”、“焙”、“汰”四個過程,按現代說法,就是殺青、揉捻、烘焙和揀別。又據《莫干山志》記載,清明前后采制的稱芽茶。芽茶十分名貴,細嫩黃綠,為有別于其他名茶,后人命名為“莫干黃芽”。

  春茶有“芽茶”、“毛尖”、“明前”和“雨前”之分,以“芽茶”最為細嫩。上等“莫干黃芽”的品質特點:外形緊細成條,擾如蓮心,色澤黃嫩油潤,芽葉成朵,湯色澄黃而明亮,香氣清鮮,滋味醉爽。

  莫干山茶好,泉水也很好。莫干山的泉水清冽而醉,非常適合泡茶。清朝詩僧秋潭有一絕句:“峰頭云濕比含雨,溪口泉香盡帶花,正是天池谷雨后,松蔭十里賣茶家。”香泉沏新茶,更是一飲而沁人肺腑。在莫干山避著的游人,置身于松坪竹蔭下,品茶小坐,其泉甘冽,茶味濃香,實感消夏茶韻,清涼有趣。

  莫干黃芽的生產曾一度停頓。自1979年起,在浙江省德清縣有關部門的關心和支持下,“莫干黃芽”得以恢復生產。

  現今,“莫干黃芽”選用清明前后一芽一葉初展的優質芽葉為原料,經名師炒制,因而品質極佳。年產量300千克左右,一直供不應求。自1979年至1982年連續四年在省級名茶評比中獲獎,并首批獲省級名茶稱號。

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