烏龍茶怎么泡

發布:2018-03-08 10:43:46 閱讀:269次

  中國的廣東、福建、臺灣等地,喜歡用小杯喝烏龍茶。目前,全國不少大、中城市,也開始對泡烏龍茶感興趣。不過,泡烏龍茶最為講究的要數廣東的潮汕地區,不但沖泡講究,而且頗費功夫,故而稱之為功夫茶。臺灣人泡烏龍茶雖出自閩、粵,但加進了新的內容,使飲茶更有情趣。下面,以廣東潮汕地區為例,結合臺灣泡烏龍茶的風俗,簡述如下。

  •   首先,要根據飲茶者的口味,選好優質烏龍茶,如安溪鐵觀音、鳳凰單極、武夷巖茶、凍頂烏龍或文山包種等。

  •   其次,泡茶用水應選擇甘例的山泉水,而且強調現烹現沖。

  •   接著,是要備好茶具,從火爐、火炭、風扇,直到茶洗、茶壺、茶杯、沖罐等等,大小十余件。泡烏龍茶的茶具,雅稱為“烹茶四寶”:潮汕風爐、玉書喂、孟臣罐、若琛甌。具體說來,潮汕風爐是一只粗陶小風爐,專作生火加熱用。玉書偎是一把縮小了的瓦陶壺,高柄長嘴,架在風爐上,是燒水的容器。孟臣罐是一把普通橘子大小的紫砂壺,專門用來作泡茶用。若琛甌是個只有半個乒乓球大小的小茶杯,通常以三個為多,這叫“茶三酒四”,專供喝茶用。

  •   沖泡烏龍茶時,先要用沸水把備好的茶具,淋洗一遍,稱為“溫壺”。然后,按需將烏龍茶倒人白紙,輕輕抖動,將茶粗細分開。將細末填入壺底,其上蓋以粗條茶,以免填塞茶壺內口。沖泡時,要提高水壺,再緩慢沖水人壺,俗稱“高沖”。并將沸水滿過茶葉,溢出壺口,爾后用蓋刮去茶湯表面浮沫。也有將頭遍茶沖泡后茶湯立即倒掉,這叫“洗茶”。其實,刮沫和洗茶,目的一樣,都具有清潔茶的作用。烏龍茶沖泡后,應立即加蓋,其上再淋一次沸水,提高壺中茶水溫度,這叫“壺外追香”。約1一2分鐘后,注湯人杯,這叫“斟茶”。但斟茶宜低,這叫“低斟”。為了使幾個杯中的茶水濃度均勻一致,斟茶時要來回往復注茶湯人杯,這叫“關公巡城”。若一壺茶湯,正好斟完,這叫“恰到好處”。講究的,還要將茶壺中的最后幾滴茶湯,分別一滴一滴地將它注人各個杯中,使各杯茶湯濃度不致有濃淡之分,這叫“韓信點兵”。

  •   一旦茶葉沖泡完畢,主人示意喝茶。喝茶時,一般用右手食指和拇指夾住茶杯口沿,中指抵住杯子圈足,先看湯色,再聞其香,爾后吸飲。如此喝茶,不但滿口生香,而且韻味十足,才能使人領悟到烏龍茶的妙處。

  另外,按廣東潮汕地區泡烏龍茶的風習,可隨遇而安。因在當地人不分男女老幼,地不分東南西北,泡烏龍茶已成為一種風俗。泡烏龍茶最大的特色,是烏龍茶沖泡程序的藝術構思,包括形象語言和動作,已使喝茶者未曾品嘗,已經傾倒,這種“意境美”已或多或少地替代了茶人對“環境美”的要求。

  閩南人泡烏龍茶,方式與廣東潮汕地區相差不大。至于臺灣人泡烏龍茶的方式,與潮汕人泡烏龍茶亦大致相同,但有些操作程序也不盡相同,如將烏龍茶泡好后,在斟人杯前,先把茶湯傾人到一個公道杯中,爾后傾茶人聞香杯中,再分別注人對應的茶杯品啜。它以公道杯為載體,使茶湯濃度趨于一致;而聞香杯,顧名思義,當然是聞香的專用茶具了。這種泡烏龍茶的方法,雖然與潮汕地區相比,沖泡方式有些區別,但品吸的基本要求卻是一致的。總之,品烏龍茶的方法已逐步趨向于回歸自然,以方便、簡捷為佳。

上一篇:烏龍茶的泡法     下一篇:青茶有哪些
烏龍茶怎么泡所屬專題:烏龍茶專題 泡專題 本文《烏龍茶怎么泡》鏈接:http://www.gsepbu.live/4805
友情鏈接:
小小大花园登陆 幸运28属于合法彩票吗 悠洋棋牌手机版下载 快乐飞艇人工计划 2018年一波中特 ao史密斯专卖店靠什么赚钱 内蒙古11选5任三 中国福彩客户端能买彩票吗 三肖中特期期准黄大仙i新闻 在家除了做微商还可以做什么赚钱 悠洋棋牌游戏手机版本 浙江十一选五推荐号码 二分彩规律 福彩3d012路走势图2 四肖中特几倍 新能源汽车店 赚钱吗 极速11选5是什么彩