白茶的功效與作用

|白茶的功效 發布:2018-02-20 15:19:51 閱讀:2073次

白茶的功效成分

  白茶的功效與作用及白茶所含有的功能性成分主要有茶多酚及其氧化產物、咖啡堿、氨基酸(主要是茶氨酸)等,各類白茶的主要功能性成分均具有一定的生理功效。

咖啡堿

  咖啡堿是一類甲基嗓吟類化合物,白茶的咖啡堿含量約在4%-6%之間,其中白毫銀針的含量高達6.1%。

  白茶的茶葉中主要有2%-5%咖啡堿與少量可可堿和茶堿。咖啡堿是一種中樞神經的興奮劑,其機理是增加血液中兒茶酚這類刺激物質的合成和分泌。

  咖啡堿還能使血管中平滑肌松弛,增大血管有效直徑,增強心血管壁的彈性和促進血液循環。另外,咖啡堿還有明顯的利尿和刺激胃液分泌的作用。由于茶葉中的咖啡堿常和茶多酚成絡合狀態存在,所以它和游離態的咖啡堿在生理功能上有所不同。對咖啡堿安全性評價的綜合報告中的結論如下:在人類的正常飲用劑量下,咖啡堿對人無致畸、致癌和致突變作用;相反,它具有興奮中樞神經、強心、利尿、松弛平滑肌以及刺激胃酸分泌和促進代謝等功能;同時咖啡堿在人體的半衰期只有2.5~4.5h,可迅速排出體外。美國FDA規定咖啡堿的無作用劑量為40 mg/kg.d,這劑量比一般人每日正常攝入的咖啡堿量至少高10倍以上,因此飲茶而攝入的咖啡堿量對人是有益無害的。

茶多酚

  茶多酚是茶葉中酚類及其衍生物的總稱,主要由兒茶素類、黃酮及黃酮醇、花青素和酚酸及縮酚酸組成。其中最重要的是兒茶素類化合物,占茶多酚總量的70%左右。白茶中的茶多酚含量約為!8. 3% -33. 0%.兒茶素總量78. 4^-128. 6 mg/g。陳白茶的茶多酚、兒茶素含量較低,只有13.9%和26. 6 mg/go這些化合物是茶葉功能的主要活性組分,具有防止血管硬化,防止動脈硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗氧化、抗癌、抗突變、抗衰老等多種功效。茶多酚TPs或其單體可以誘導人肺癌細胞、前列腺癌細胞、大腸癌細胞、表皮樣癌細胞、胃癌細胞、肝癌細胞等腫瘤細胞凋亡。茶多酚還可以預防中風病和艾滋病,并能抑制過氧化脂質的形成,提高體內SOl)和G S H ---- P x等酶系的活力。茶多酚的這些生理活性均在不同程度上與其具有活潑的酚經基、能清除活性氧自由基有關。茶多酚中的兒茶素及沒食子酸醋對人體效應是通過識別蛋白質或多糖的某些結構,從而發生定向結合,以“靶”作用方式達到目標細胞發生作用。

  白茶在加工過程中,兒茶素被氧化聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物。

  多酚復合物茶單寧和茶褐素可作為收斂劑和解毒劑(如重金屬鹽和生物堿中毒),能增強微血管韌性、緩和腸胃緊張與抑制病原體及病毒,并對糖尿病有一定療效。

茶多糖

  茶多糖是茶葉復合多糖的簡稱,一般認為茶多糖具有抗輻射,增強機體免疫力、降血糖、抗凝血、降壓等生理功能。茶多糖的單糖組成是以半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖為主,還有木糖和甘露糖等。茶葉復合多糖是一類與蛋白質結合在一起的酸性多糖或一種酸性糖蛋白。

  以丙酮為溶劑沉淀的茶多糖活性最高,降血糖作用最佳。

  成茶中含茶多糖約為I%左右,但提取方法不同其含量差別較大,如用熱水煮提比用冷水浸提含量高得多。茶葉原料老嫩不同其含量差別也較大,表現出隨茶葉原料的粗老程度的增加,茶多糖含量遞增,烏龍茶的多糖含量是紅茶的3. 1倍和綠茶的1. 7倍。白茶的可溶性總糖為3. 5%^5.7%茶黃素白茶約含有0.1% -0.5%的茶黃素。茶黃素是多酚類物質氧化形成的一類能溶于乙酸乙醋的、具有苯節卓酚酮的化合物的總稱。茶黃素有12種組分,其中茶黃素(TF)、茶黃素一3一沒食子酸醋(TF-3-G)、茶黃素一3,3‘一雙沒食子酸醋(TFDG)等四種是主要的茶黃素。茶黃素具有良好的生物活性,如抗氧化、預防心腦血管疾病、預防齲齒、防癌抗癌、抗菌抗病毒等。有研究指出:TF-3-G,TF-3----G和TFDG比EGCG抑制脂肪氧化酶活性效果更強;茶黃素對齲齒的抑制作用超過兒茶素的各單體。對脂質氧化酶的抑制,TFDG的抗氧化能力是兒茶素中抗氧化能力最強的EGCG的23倍。

茶氨酸

  白茶的氨基酸含量約2. 6%-4.5%,其中茶氨酸占50%左右。茶氨酸屬于酞胺類化合物,現代科學研究發現天然茶氨酸具有多種生理功效,在醫藥界與保健食品行業引起了極大的興趣。如影響腦內神經傳達物質的變化,增強記憶力;鎮靜作用,可能預防神經失調癥、失眠癥、經期綜合癥等;保護神經細胞可能用于對腦栓塞、腦出血、腦中風、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治;降血壓作用;增強抗癌藥物的療效;抑制癌細胞的漫潤;提高免疫力等。

  • (1)影響腦內神經傳達物質的變化,增強記憶力。

  • (2)鎮靜作用,可能預防神經失調癥、失眠癥、經期綜合癥等。

  • (3)保護神經細胞可能用于對腦栓塞、腦出血、腦中風、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治。

  • (4)降血壓作用。

  • (5)增強抗癌藥物的療效。

  • (6)抑制癌細胞的漫潤。

  • (7)提高免疫力。

白茶的功效與作用

  白茶含有的對人體具有特殊功效的功能性成分,如咖啡堿、茶多酚、茶多糖、茶黃素、茶氨酸等,它們對人體的效應不同,各有側重。各成分的綜合效應在人體的表現主要有:提神、利尿解毒、抗突變、抗腫瘤、預防齲牙、降血脂、抗炎癥、抗過敏反應、減肥等。

抗突變、抗腫瘤的作用

  白茶中的多酚化合物,特別是EGCG和ECG是最重要的抗腫瘤組分,此外某些微量元素(如硒)和維生素(如維生素C、維生素E)也在起作用。總的來說,白茶的抗腫瘤機理可歸納為如下7個方面:

  • (1)抗氧化和清除自由基作用。

  • (2)抑制致癌物的形成。例如,亞硝胺是一種強致癌物,但它是由非致癌物亞硝酸鹽和二級胺在人胃的酸性條件下合成的。而茶葉的有效組分可阻斷這一反應。

  • (3)抑制致癌物質的致癌過程。

  • (4)抑制癌細胞的增殖。

  • (5)增強免疫機能。間接殺傷腫瘤細胞。

  • (6)抑制致癌基和人體DNA的共價結合。

  • (7)抑制致癌過程中引發和促進作用。

保護心血管系統的作用

  流行病學調查和臨床試驗都表明,飲用白茶可降低血漿總膽固醇和LDI,膽固醇的含量水平。其機理是兒茶素和咖啡堿參與了機體內的脂肪代謝作用,從而阻止血液中膽固醇及其他烯醇中中性脂肪類物質的積累,具體原因如下:

  • (1)咖啡堿與磷酸、戊糖等形成核背酸,它對脂肪具有很強的分解作用。

  • (2)咖啡堿可促進胃酸和消化液的分泌,從而增加機體腸胃對脂肪的吸收。

  • (3)兒茶素類化合物可促進人體脂肪的分解,防止血液和肝臟中lul醇和中性脂肪的積累。

白茶有消炎、抑菌及抗病毒的作用

  白茶提取液可阻止流感病毒在動物細胞上的吸附,因而可減輕流感病毒的侵染。飲用白茶對由痢疾桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌或其他細菌及病毒導致的腹瀉有良好的療效。另外,茶黃烷醇類除本身有直接消炎作用外,還可促進腎上腺素垂體的活動,降低毛細血管的透性,減少血液滲出,同時對發炎因子組胺具有良好的拮抗作用,起激素消炎作用。

調節血糖水平的功效與作用

  白茶中的脂型兒茶素和茶黃素對a一淀粉酶和蔗糖酶具有明顯的抑制作用,即使在0.5mmol的低濃度下,仍對降低血糖有良好效果,同時血中胰島素水平也隨之下降。茶葉中的茶多酚和維生素C能保持人體微血管的正常堅韌性和通透性,對于微血管脆弱的糖尿病患者,可恢復其正常機能,有利于糖尿病的治療。

增強免疫、抗衰老的作用

  白茶的茶多酚有很強的清除自由基和抗氧化作用,有助于抗衰老。而白茶可使消化道中雙歧桿菌增殖并促進生長,同時對有害細菌具有殺死和抑制其生長作用,因此飲茶對改善人體消化道的細菌結構、提高對腸道疾病的免疫力有一定的功效。

抗輻射的功效與作用

  關于茶葉的防輻射作用最早發現于日本,廣島原子彈爆炸的幸存者中凡常飲茶者其體質狀況、白血球指標以及壽命都明。顯優于不飲茶或飲茶者。由此相繼進行的白茶防輻射的研究。

抗過敏反應的作用

  白茶可以有效地減輕炎癥部位的真皮浮腫,改善炎癥時T細胞以及巨噬細胞等炎癥細胞的病理性浸潤。從這些研究結果可以推測,茶抑制接觸性皮膚炎是通過改善體內免疫細胞功能所完成的。

白茶有減肥的功效與作用

  飲用白茶可以改善肥胖者的體重,有效地減少肥胖者的腰圍和皮下脂肪。對于白茶的減肥作用機制,茶多酚通過抑制2 - glucosidase以及Sucrase等酶活性因而降低葡萄糖吸收的結果。白茶的減肥作用是來自提高體內組織中的LPL(lipoprotein lipase)活性,進而促進脂肪代謝所完成的。

提神的功效與作用

  白茶的提神主要是白葉中咖啡堿和黃烷醇類的作用,咖啡因競爭結合腦內腺甙受體,抑制了腺甙對受體的激活作用,間接增加了腦內谷酞胺(glutamine),多巴胺(dopamine)及腦啡膚(endorphin)等腦內生理活性物質的作用,使這些物質得以參加各種中樞興奮活動。

利尿解毒的功效與作用

  利尿作用實際上是來自白茶中咖啡因作用在腎臟近位尿細管,抑制Na+, CI一離子和水的再吸收結果。也有部分是調節腎臟腺甙受體來擴張血管,加大腎血管及增加血管輸出方面的作用。白茶中的懈皮素等黃酮醇類化合物對咖啡堿的利尿作用有增效作用,而所含的6,8-二硫辛酸也具有利尿和鎮吐功效。所以飲茶有利于解毒排泄和水腫緩解。

消臭助消化的作用

  消化不良和吸煙帶來的口臭常給人帶來不便和煩惱。前者是因為取食后殘留在口腔中的食物殘渣在酶的作用下產生氨基酸,氨基酸在口腔細菌產生的臭味。口腔局部因素是形成口臭的主要原因,其中以牙周病和舌苔因素為主,另外阻生齒、不良修復體及口腔粘膜病等也是形成口臭的原因。研究表明白茶中的兒茶素類化合物具有比常用的口腔消毒劑葉綠素銅鈉鹽更好的消臭效果,同時茶皂苷的表面活性作用具有清洗的效果,可以消除口腔中的食物殘渣以及由此而增殖的腐敗細菌。此外,白茶對吸煙引起的口臭也起消除和減弱的作用。

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